Dalla cucina di un’amica: pasta zucchine e freschezza
Siamo solo al secondo giorno di vita del mio blog e già le amiche mi consigliano ricette da pubblicare, non è fantastico?!
Questa ricetta viene direttamente dalla cucina di Elisa, è molto semplice e veloce, con ingredienti genuini ma di gran gusto.
Ingredienti:
(le dosi sono per 2 boccucce felici)
80 gr di pasta (di media, ma dipende fondamentalmente dalla capienza del vostro stomachino)
una zucchina media
un pomodoro da sugo bello ciccione e maturo
mezza cipolla dorata (io la preferisco perché è più delicata e mi piace di più l’accostamento cromatico, ma vanno bene anche quelle di tropea che sono dolcissime)
menta qualche fogliolina
sale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua della pasta e, non appena bolle, salatela e buttate la pasta.
Nel frattempo, in una padella capiente, di ceramica o comunque antiaderente, mettete a scaldare poco olio e unitevi la cipolla tagliata a rondelle sottili.
Tagliate le zucchine a julienne (se vi piace che siano più consistenti sotto ai denti potete anche tagliarle a fiammifero, abbastanza sottili perché la cottura deve essere veloce).
Quando la cipolla si è ammorbidita buttate i bastoncini di zucchina in padella e fateli sfrigolare allegramente a fuoco vivace per qualche minuto.
Pelate il pomodoro (per velocizzare l’operazione basta che lo immergiate nell’acqua bollente della pasta per una manciata di secondi) e togliete i semi, tagliatelo a filetti; una volta tagliato il pomodoro aggiungetelo alle zucchine e fate cuocere per una decina di minuti.
La cottura deve essere breve perché le zucchine devono rimanere croccanti e il pomodoro deve sapere di “fresco”.
A fine cottura aggiustate di sale, scolate la pasta e unitela al sugo direttamente in padella e fatela saltare per un minuto.
Per guarnire il tutto aggiungete la “freschezza” del titolo, ovvero alcune foglioline di menta fresca; daranno sapore e una nota estiva al piatto.
Elisa mi consiglia di usare i fiori freschi della menta piperita che sono ugualmente saporiti ma più delicati e profumati delle foglie, ma, non vivendo in campagna, mi rendo conto che è molto difficile trovarli, per cui direi che la menta che si trova al supermercato va benissimo.
Provate questa ricetta e fatemi sapere che ne pensate.
Intanto, grazie Elisa!
Buon Appetito!